Het basisrecept
Het lekkerste pannenkoekenrecept
250 gram bloem, een halve liter melk en twee eieren. Meer heb je niet nodig voor ongeveer 12 dunne, goudbruine pannenkoeken. Plus een koolhydraatarme variant en een versie met appel.
3 pannenkoekenrecepten
Klassieke pannenkoeken
Ingrediënten
- 250 g bloem
- 500 ml melk
- 2 eieren
- 1 snuifje zout
- 1 zakje vanillesuiker (optioneel)
- Boter om te bakken
Bereiding
- Doe de bloem en het zout in een kom en maak een kuiltje.
- Breek de eieren in het kuiltje en giet er een scheutje melk bij.
- Klop vanuit het midden tot een glad beslag en voeg al kloppend de rest van de melk toe.
- Laat het beslag 30 minuten rusten.
- Smelt een klontje boter in een hete pan, schep er een dun laagje beslag in en bak elke kant goudbruin.
Koolhydraatarme pannenkoeken
Ingrediënten
- 100 g amandelmeel
- 4 eieren
- 100 ml melk of amandelmelk
- 1 el psylliumvezels
- 1 snuifje zout
- Boter om te bakken
Bereiding
- Klop eieren en melk samen.
- Meng amandelmeel, psyllium en zout erdoor tot een glad beslag.
- Laat 5 minuten rusten zodat het beslag iets indikt.
- Bak kleine, iets dikkere pannenkoeken op middelhoog vuur.
Pannenkoeken met appel en kaneel
Ingrediënten
- Beslag van de klassieke pannenkoeken
- 2 appels, in dunne plakjes
- 1 tl kaneel
- Boter om te bakken
Bereiding
- Leg een paar plakjes appel in de pan met gesmolten boter.
- Bestrooi met wat kaneel en giet er een laagje beslag over.
- Bak tot de bovenkant droog is, keer om en bak de andere kant goudbruin.
Tips voor perfecte pannenkoeken
- Laat het beslag rusten: de bloem neemt dan het vocht op en de pannenkoeken worden mooier.
- Een heel hete pan is het geheim van dunne, knapperige randen.
- Klontjes in het beslag? Zeef het even of gebruik een staafmixer.
- Houd gebakken pannenkoeken warm onder een theedoek of in een oven op 80 °C.
